舌尖上的老相食丨干菜肉末烧素鸡 -威尼斯2299

主料：老相食七两软素鸡 1个

辅料：梅干菜15克、肉末50g

调料：盐2g、鸡精3g、糖8g、耗油5g、美极鸡汁3g、老抽3g、生抽5g、葱花、水淀粉

步骤：

1.素鸡切成长5厘米，宽1厘米的条，下油锅炸至金黄，泡在凉水里5分钟；梅干菜提前泡发，浸泡一小时；

2.锅中加底油，葱爆香，加入肉末炒散，加入梅干菜煸炒1分钟，加入水120g，加入调料：盐、鸡精、糖、耗油、美极鸡汁、老抽、生抽，加入素鸡大火烧开；

3.小火焖煮5分钟入味，尝一下咸淡后，勾芡出锅。

小贴士：老相食素鸡油炸后泡水，可以保持素鸡软糯的口感；家里没有美极鸡汁可以不放；浸泡梅干菜的水可以用来烧素鸡，味道更好。