舌尖上的老相食-威尼斯2299

主料：老相食脆皮干 250g/袋

辅料：香菜30g、熟花生碎10g

调料：花椒粉1g、辣油35g、花椒油10g、芝麻酱12g、生抽12g、陈醋7g、糖5g、蒜泥5g、葱花3g、开水70g、老抽2g、盐1g、白芝麻5g

步骤：

①脆皮干放水中焯水一分钟，凉透后备用；

②调制卤汁：碗中倒入芝麻酱，用油将芝麻酱化开成薄糊状，放入花椒粉， 生抽，陈醋，糖，蒜泥，葱花，开水70g，老抽，盐，白芝麻，调匀后，加入辣油,花椒油，拌匀后备用；

③脆皮干切成5厘米长，宽1.5厘米，厚度0.3厘米的片，整齐的排在碗中；

④倒上料汁，撒上花生碎，最后当中放上香菜点缀。

小贴士：此菜是凉菜，脆皮干烫好后要凉透了切，否则会散；家里食用，可以不用排成刀面，可以切片后，稍微随意的放盆中。