舌尖上的老相食—香糕回锅肉 -威尼斯2299

主料：老相食香糕 250g/袋、五花肉200克

辅料：青椒60g、京葱30g、小米椒2个

调料：老干妈香辣豆豉10g、老抽3g、郫县豆瓣酱10g、生抽4g、耗油5g、鸡汁2g、糖4g、辣油2g、水淀粉、葱姜蒜、水30g

步骤：

①香糕切2*2厘米的薄片，焯水备用；五花肉煮20分钟，切成0.5厘米厚的薄片；青椒切片，京葱切段；小米椒切成椒圈；

②锅子烧热，加500克油，升温至5成热，加入五花肉片，炸至肉片稍微收缩，微黄时，出锅；

③锅留底油，放葱姜蒜爆香，加入老干妈辣酱和豆瓣酱煸香，放入香糕，京葱，青椒煸炒一下，加入老抽、生抽、耗油、鸡汁、糖，加水30g；

④大火煸炒约一分钟，水淀粉勾芡，淋辣油出锅。

小贴士：此菜是炒菜，保持大火；五花肉在家里操作，可以用少量油煸炒，将油煸出来，至肉片稍黄，肉片卷曲。