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舌尖上的老相食-威尼斯2299

2022-11-10 15:31

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主料：老相食臭豆腐 300g/盒

调料：葱10g、姜10g、蒜10g、黄油10g、椒盐3克、糖2g、胡椒粉1g、鸡精2g

步骤：

①臭豆腐入五成油锅炸，约1.5分钟出锅；②油温升高，约7成油温，加入臭豆腐复炸，30秒就捞出；③锅子洗干净，加入黄油融化，加入葱姜蒜煸出香味，倒入臭豆腐，快速的加入椒盐，糖，鸡精，胡椒粉，快速翻匀，出锅。

小贴士：第一次炸是低油温，将臭豆腐炸熟，第二次油炸是高油温，是炸脆。臭豆腐入锅翻炒速度要快，时间太长会回软。