老相食恭祝腊八节诸事“粥”全！ -威尼斯2299

2018年1月24日，

农历十二月初八，腊八节。

腊八节的“前世今生”

“腊”的含义有三

一曰：腊者，接也，寓有新旧交替的意思；

二曰：腊者同猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神；

三曰：腊者，逐疫，即有驱逐疫鬼之意。

腊八饮食安全提醒

（1）丰富食材巧搭配，营养安全记心间

腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。

食材搭配建议：

建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。

腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。

适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

食材选购提醒：

消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。

如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

（2）科学熬制很重要，避免营养丢失掉

家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：

在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。

民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好，但是这种做法容易造成b族维生素等营养物质的流失。

（3）特殊人群需注意，享用美味讲究多

不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八天冷，注意保暖

“腊七腊八，冻掉下巴”，天冷要注意保暖。

中央气象台1月23日10时继续发布寒潮蓝色预警：

今天夜间起，西北地区东部、黄淮西部和南部、江淮、江汉、江南北部等地先后有中到大雪或雨夹雪，其中陕西东南部、湖北西部和北部、河南南部、安徽、江苏南部、浙江西北部等地部分地区有暴雪，局地大暴雪；最强降雪时段为24日白天至25日。

小伙伴们要注意防寒保暖，尤其是头部和脚步，外出要戴好帽子，睡前可以热水泡泡脚。

小伙伴们，

裹好自己，

喝碗暖暖的腊八粥，

迎接腊八的大雪吧！